Owoce pestkowe – wszystko, co musisz wiedzieć

Owoce pestkowe to rodzina owoców o miękkim miąższu, z dużym, twardym nasieniem – pestką – zamiast pojedynczych nasion. Najbardziej popularne w naszym kraju są brzoskwinie, nektaryn­ki, morele, wiśnie i śliwki.

Niestety, wiele osób jest rozczarowanych ich smakiem i konsystencją. Bo po co wydawać pieniądze na owoce, które nie dojrzewają lub są miałkie, z grubą skórką lub suche? Banany i pomarań­cze są bezpieczniejszą opcją.

Naucz się więc wybierać najsmaczniejsze pestkowce o największych war­tościach odżywczych.

Oto 6 rzeczy dotyczących owoców pestkowych, o których musisz pamiętać:

1. Kupuj dojrzałe lub prawie dojrzałe owoce pestkowe.

Pestkowce, które zostały wystawione na działanie niskich temperatur, gdy były jeszcze niedojrzałe, mogą już nigdy w pełni nie dojrzeć. Dodatkowo ich miąższ może zbrązowieć i stać się suchy lub skórzasty. Kupując dojrzałe lub prawie dojrzałe owoce, zwiększasz szanse na zjedzenie owoców o wysokiej jakości odżywczej.

2. Starannie wybieraj brzoskwinie i nektarynki.

Kupując brzoskwinie i nektarynki w sklepie, szukaj dojrzałych owoców z je­dynie niewielkimi śladami zieleni, o kremowo-żółtym lub białym kolorze. Owoce nie powinny mieć wgnieceń ani obtłuczeń. Po ściśnięciu ich w ręku powinny lekko się uginać. Brzoskwinie i nektarynki o białym miąższu mają z reguły więcej fitoskładników niż odmiany z miąższem żółtym.

3. Zjadaj skórki.

Zjadając skórki owoców pestkowych, otrzymujesz wszystkie wartości odżyw­cze, jakie mają one do zaoferowania. Jeśli nie lubisz meszku na brzoskwini, możesz delikatnie przetrzeć ją wilgotną szmatką. Możesz również przesta­wić się na nektarynki, które należą do tego samego gatunku. Kupuj owoce z upraw organicznych, żeby zminimalizować ryzyko wchłaniania pestycydów, których najwięcej zbiera się właśnie w skórce.

4. Kupuj suszone morele, kierując się ich kolorem.

Tradycyjnie hodowane morele w celu zabicia bakterii i grzybów oraz zacho­wania jasnego koloru poddawane są działaniu dwutlenku siarki przed ich wy­suszeniem. Proces ten zatrzymuje również większość zawartych w nich fito­składników. Niektórzy ludzie są szczególnie wrażliwi na produkty zawierające siarkę, jednak większość nie odczuwa skutków spożycia jej niewielkich ilo­ści. Suszone morele, które miały ciemnopomarańczowy lub pomarańczowo-czerwony kolor, zawierają więcej wartości odżywczych niż te, które były żół­te lub jasnopomarańczowe.

5. Wybieraj wiśnie i czereśnie o największych wartościach odżywczych.

Najpopularniejsze czereśnie z odmiany „Bing” zawierają bardzo dużo prze­ciwutleniaczy. Wiśnie, takie jak „Montmorency” i „Balatan”, pomagają łago­dzić stany zapalne. Wszystkie wiśnie i czereśnie są najlepsze świeżo po ze­braniu. Jasnozielone, elastyczne szypułki są najlepszą oznaką ich świeżości. Zasadź własne, karłowate albo półkarłowe drzewko wiśniowe lub czereśnio­we, a uzyskasz możliwość zbierania ulubionych owoców we własnym ogródku.

6. Niebieskie, czarne i czerwone śliwki zawierają więcej przeciwutleniaczy niż żółte lub zielone odmiany.

Im ciemniejszy kolor skórki i miąższu śliwki, tym więcej antocyjanów ona zawiera. Co do zasady, odmiany dojrzewające latem są słodsze i mniej kwa­skowate niż te zebrane o wcześniejszej porze roku. Kupuj dojrzałe lub pra­wie dojrzałe śliwki, aby mieć pewność ich najwyższej jakości. Suszone śliwki to jedne z najzdrowszych produktów, jakie znajdziesz w sklepie spożywczym.

Więcej informacji o tym, jakie wybierać owoce i warzywa oraz zwiększyć w nich zawartość składników odżywczych i zachować genetyczną różnorodność znajdziesz w największym współczesnym roślinnym kompendium „Dzika strona jedzenia” autorstwa aktywistki i badaczki żywieniowej Jo Robinson.